Nem látom, milyen látomás az íróasztaltól

Olyan sztorikat gyűjtöttem most csokorba, amelyeknek valamilyen módon részese voltam, hiszen hála jó sorsomnak, több éves római életem idején gyakran megfordultam ott. Ha valami érdekeset akarsz megtudni egy hírességről, nem őt, hanem a bejárónőt, a sofőrt, a házmestert kell megkeresni… Olykor, mint minden újságíró, én is ezt tettem. A műterem körül sétálgattunk.

A betont itt-ott felverte a gaz, sőt már egész összefüggő zöld mezőcskék is kialakultak a hatalmas épületek között. Ildo időnként leguggolt és kiszedett valami zöldet. Gondosan és figyelmesen válogatott, úgyhogy nem állhattam meg szó nélkül: — Nagyon szeretheted a nyuszidat, hogy ennyire válogatsz. Nyersen salátának, párolva köretnek eszik.

Bevallottam tudatlanságomat és tovább értetlenkedtem: — Csak nem azt akarod mondani, hogy ezt most feltálalod neki? Majd figyeld meg, mennyire fog örülni.

Amikor Ildo megjelent a nejlonzacskónyi összegyűjtött cicoria-val, Manfredi úgy esett a nyakába, mintha legalábbis valami ritka értékes csemegét kapott volna ajándékba.

Úgy is nevezték sokáig: Signor Lavazza. Ez a Manfredi-féle rizssaláta. Társaságban szívesen megkóstolta a magyar specialitásokat is. Valahányszor vendégségbe jött hozzánk, mindig gulyást kért, akár a többi olasz. Hat római évem alatt annyi gulyást főztem, hogy itthon évekig hallani sem akartam róla.

Legalább volt valami szórakoztató a dologban, ugyanis az olaszok, legalábbis a hetvenes években még egészen téves képzeteket fűztek ehhez a finom alapanyaghoz.

Nem ismerték a különbséget a mákszemek és a mák gubója között, azt gondolták, a cukrozott mák is valamiféle kábítószer. De a mákos tészta… mintha ez a barát hátulról kést döfne a bordáim közé.

Jóízűen bekanalazta a levest, dicséretek tömegével halmozott el. Aztán hoztam a tésztát. Az olaszoknak egyébként is elképesztő dolog főtt tésztát édesen enni és nem paradicsomos vagy más, de mindenképpen sós mártással. Lesz, ami lesz kitálaltam a fehér metéltet, majd rászórtam a mákot.

1. Ellenőrizte a látást az optikában
2. Életünk, (5. évfolyam, szám) | Könyvtár | Hungaricana
3. Dsida Jenő összegyűjtött versei
4. Típusú látásvizsgálatok
5. Dsida Jenő összegyűjtött versei

Egyszer említette, hogy amikor először járt Budapesten, milyen finom palacsintát Nem látom, mindig a kedvence maradt, csak éppen Olaszországban soha nem készítették. Na, gondoltam, legközelebb meglepem friss palacsintával. A Cinecittà utószinkron műtermében találkoztunk interjúra, a stáb már csomagolt, amikor elővettem az alufóliával letakart tányért a friss lekváros és diós palacsintákkal.

Ahogy kibontottam, rögtön habzsolni kezdte. Forgatások idején ő soha nem volt hajlandó a stáb számára biztosított Nem látom fogyasztani. Inkább kotyvasztott valamit az öltözőjében. Monica Vitti-vel forgattak egy filmkomédiát, amikor én, mint kibic, alig vártam a szünetet.

A jelenet szerint Tognazzi-nak hatalmas frászokat kellett lekevernie Monica Vitti-nek. Szörnyű volt nézni is. A kamerát nem lehetett becsapni, a pofonok valóban nagyokat csattantak. A leálláskor Monica vörös fejjel panaszkodott, hogy cseng a füle az ütésektől. A forgatókönyv szerint egy másik jelenetben ő az, aki püföli partnerét.

Beígérte Ugo-nak, hogy biztos lehet benne, ő sem fog kesztyűt húzni… Az ebédszünet elején Ugo Nem látom átölelte Vitti vállát, az öltöztetőjével, mint mindig, most is visszaküldte a kaja-egyencsomagot, majd engesztelő ebédre invitálta Monica-t a saját öltözőjébe, így együtt ettünk édes hármasban. Tognazzi térült fordult, kezében a konyhakéssel olykor nyomatékot adott egy éppen elhangzó adoma poénjának. Mint mindig, a konyhában is szerepelt és ezt nagyon élvezte.

Imádott pletykálkodni, kibeszélni az épp távol lévő kollégákat… Néhány perc alatt fenséges rántottát ütött össze, amit voltaképpen nem is illik annak nevezni, hiszen olyan gazdagon megrakta mindenféle jóval, hogy a tojás csak egyetlen komponens volt a jobbnál jobb alapanyagok között. Amikor itallal kínált, és megkérdezte, kérek-e coca colát, nemet intettem, mert ki nem állhattam ezt a fagiforra, gyerekkorom torokgyógyszerére emlékeztető édes löttyöt.

Elnézést a cola-rajongóktól. Gyakorlat a látáslátás helyreállítása érdekében iszonyú nagy dohányos volt. Egyszer, amikor nálunk ebédelt, és nem úgy kutyafuttában ettünk, ahogy a forgatási szünetben, döbbenten láttam, milyen rémes a nikotinfüggősége.

ALEXANDRE DUMAS: A HÁROM TESTŐR

Úgy milyen látomás az íróasztaltól az asztalnál, hogy egyik kezében kanál vagy villa, attól függően, éppen mit ettünk, és a másik kezéből egy pillanatra sem került ki a cigaretta: egy falat után egy slukk… A Cinecittà-ban számos magyar nagyság is megfordult, például a már azóta elhunyt kiváló Gaál István Olaszországot ő is második hazájának tekintette, hiszen fiatalon, a főiskola elvégzése milyen látomás az íróasztaltól ösztöndíjjal került ki továbbképzésre a Centro Sperimentale di Cinematografia-ra, a Filmművészeti Kísérleti Központba.

Meghatározó volt számára az ott töltött év. Személyes ismerőse lett Vittorio de Sica, osztálytársa volt a filmrendező Liliana Cavani. De ő is nyomot hagyott a római emlékezetben, mert később, már nemzetközi hírű rendezőként többször visszahívták egykori alma materébe, ahol immár ő tartott mesterkurzusokat. Képes volt Budapesten megfőzött bablevessel repülőre szállni, hogy francia színészbarátját megvendégelje Párizsban, vagy éppen Rómába hozni egy kis kóstolót.

Emlékszem, amikor feltálalta, az asztalra készített só és paprika mellé mindig kitett egy kést is a láboskához. Egyszerűen fantasztikus figura volt.

OTTLIK GÉZA: PRÓZA

A nőügyei mellett híres volt főzőtudományáról is. Legendásak voltak a barátoknak felszolgált ebédei, vacsorái. Írt szakácskönyveket, receptek fűződnek a nevéhez. A szigorúan betartott elkészítési módot még le is védették. Különlegessége, hogy a tölteléke milyen látomás az íróasztaltól húsból marha, borjú és tyúk, esetleg kakas és szigorúan külön-külön főzött húslevessel készül.

A klasszikus marubini alakja kerek, de lehet szögletes is. Tognazzi egész ódát szentelt neki. Nem egyszerűen elkészíthető étel, viszont az íze — Ugo szerint— megéri a másfél órás fáradságot.

Szórakoztatásképpen idézzünk fel egy vele kapcsolatos anekdotát Ugo saját elmondásában. Millió kérdést milyen látomás az íróasztaltól fel arról, hogy éppen mit csinálok, miközben tudom, hogy egyáltalán nem érdekli őket.

Jуzsef Attila

Oda nem állnának egy tűzhely elé, egy tál spagettit sem képesek megcsinálni. Ma a nők már nem főznek. Még az anyák sem. Ha valami elviselhetőt akarsz enni, akkor a nagymamákhoz kell fordulni, de lehet, hogy egyenesen a dédikhez.

Egy jó kis Vicenza-i tőkehalat csak néhány háznál lehet enni, többnyire ott, ahol még él a dédnagymama. Ugyanez van a puliszkával. És tudják mit csinálok amikor a csacsogó, fecsegő, sikkantó kíváncsiskodó nők bejönnek a konyhámba? Megpuszilom őket, ahogy a színpadon szokás, Nem látom az arcukat, a jó büdös fokhagymás kezemmel és bájologva egy darab kolbászt, lehetőleg a jó csípős nápolyiból, tuszkolok a szájukba.

A tésztához: vegyesen g finom- illetve durum búzaliszt, 4 egész tojás, evőkanál extraszűz olívaolaj. A leveshez: zöldségek, fokhagyma, 1 vagy 2 szegfűszeg, tyúk- sertés- és marhahús vannak olyan változatok, amikor a tyúk helyett kappant vagy kakast használnak, a sertéshús helyett pedig sütőkolbászt. Elkészítés: Főzzük meg az előzőleg legalább 10 órán át vörösborban áztatott marhahúst a zöldségekkel együtt.

Egy lábasban olaj és vaj alapon pirítsuk meg a zsályával és rozmaringgal ízesített borjúhúst. Egy másik lábasban készítsük el a sertéshúst, főzés közben locsoljuk meg kevés fehérborral.

Hagyjuk kihűlni a húsokat, daráljuk le, keverjük össze a többi hozzávalóval, és hagyjuk pihenni legalább fél órát. A tojásokkal, olívaolajjal és esetleg kevés langyos vízzel gyúrjuk meg a tésztát, majd nyújtsuk ki vékonyra.

A misztika története

A kinyújtott tészta egyik felére helyezzünk fel gesztenye nagyságú töltelék gombócokat és hajtsuk rá a tészta másik felét. A töltelékek mellett jól nyomkodjuk össze a tésztát, utána cakkos tésztavágóval vágjuk el.

A lényeg, hogy a leves 3 féle és külön-külön megfőzött húsból készüljön. A főzés közben keletkezett habot szedjük le. Amikor a 3 leves megfőtt, öntsük össze, és újraforrás után szórjuk bele a töltött tésztákat; amikor megfőttek, szedjük ki, tálaláskor szórjuk meg reszelt sajttal a reszelt sajt nagy részét a töltelékben használtuk fel. Akkor igazán finom, ha a milyen látomás az íróasztaltól szép sárga színt kap főzés közben, ez jelzi, hogy átvette a kolbász és a szerecsendió ízét.

Előzőleg a csalánleveleket forrázzuk le egy percig majd azonnal tegyük hideg vízbe. Csöpögtessük le és botmixerrel daraboljuk egészen apróra, így keverjük a tésztába.

A "pappardelle" nagyon széles metélt legyen 18 cm hosszú és 2 cm széles. Főzzük ki a szokásos módon, leszűrés után adjuk hozzá a 40 gr vajat és a reszelt parmezánt. A maradék vajat tegyük egy serpenyőbe és addig pirítsuk, amíg sötétbarna színt nem kap.